Bistro Incontro（ビストロ インコントロ） （約2.2km）
JRと京成線の船橋駅を背に、本町通りを右に曲がって直進。時間にして駅から徒歩で5～6分ほどの距離であるのに、周囲は駅の喧騒を忘れる住宅街に入る。そんな穏やかな場所の、まさに入り口付近に「Bistro Incontro（ビストロ インコントロ）」はある。
「ビストロ インコントロ」は、シェフが津田沼の「ブラッスリー マモル亭」にて6年間、その後は東京でさらにイタリアンの修業を経て2006年8月にオープンしたイタリアン・フレンチの店だ。50mほど先には鉄道の高架もあるのに、カウンター5席・テーブル20数席からなる程よい大きさの店内は驚くほど静か。ちょっとした個室のようなスペースもあり、とても穏やかな空間だ。
「ビストロ インコントロ」のメニューは毎日変わる。毎朝シェフ自らが市場へ行き、新鮮で旬な素材を選んでその日のメニューを決めるからだ。そのため行くたびに新しい皿に出合える可能性が高く、それを楽しみに来る常連さんも多いのだとか。
昼はほぼコース料理が中心で、夜は一品料理のア・ラ・カルトとなる。パンは自家製なのだが、オーブンの大きさの関係で焼ける数が限られており、ほとんど夜限定メニューとなっている。
ドリンク類も種類が充実。中でもワインはオーナーが全て試飲して決めており、季節などでしょっちゅうリストが変わるという。ちなみに、メニューに載っていない“オーナー秘蔵”のワインもあるそうなので、ワイン好きの方は「メニューに載っていないワインはありますか？」と聞けば、いいことがあるかも。
この日注文したのは、前菜・スープ・メイン料理にデザートとドリンクがセットになっている「インコントロ・コース」。
まずは前菜の“肉のテリーヌ”。鳥もも・鳥レバー・豚肩・豚バラをミックスして作ったというテリーヌは柔らかで繊細。全く癖がなく、それぞれの肉が持つ風味や食感が見事に調和しているので、レバーが苦手な人でも、何の違和感もなく食べられることだろう。さらに下に敷かれた野菜と、それにかけられているチョコレートベースのソースのバランスが非常に良く、テリーヌに爽やかさをプラスしている。
次に、スープは“ジャガイモと豆乳のスープ”。豆乳の中にふんわりと香るじゃがいもが食欲を誘う。食感と味に関しては、日本料理のようなあっさり加減にしっかりとコクが溶け込んでいるのが素晴らしい。
そしてメイン料理は、本日の魚“サワラのポワレ エストラゴンソース”だ。皮は香ばしく、身はホロホロと柔らかい絶妙の焼き加減で、上に乗せられた野菜との相性もバッチリ。普通、野菜と一緒に食べれば、ただでさえ淡白な白身魚の味が打ち消されてしまいそうなものだが、皮の香ばしさとエストラゴンソースが絶妙な引き立て役となり、かえって味が引き立つ感じがした。また、魚の周りに付け合わせとして添えられたサトイモも、味がしっかり染み込んでいる。全てがあっさりとした素材ばかりなのに、これほど食べ応えがあるとは驚きの料理である。
ちなみに、メインが出る頃には既に店内は客が溢れる状態。開店からまだ1年強しか経っていないのにTVや雑誌に取り上げられ、普段でも予約をしていないと1時間以上待つこともあるということも、この味であれば納得である。
店長曰く、「駅から5～6分の距離でも、この店より先は住宅街になってしまって他に食べ物屋がないので、せっかく来て貰って入れないことがないように、出来る限り予約をして欲しい」とのこと。
「ビストロ インコントロ」では、“箸で食べられるイタリアン・フレンチ”というコンセプトで、ナイフ・フォークだけでなく箸も用意されている。しかし、プチ・エコへの取り組みということで、割り箸は一切ない。その代わり、“My 箸”を購入してキープしておけるなど、面白い試みもおこなっている。ぜひ“My 箸”を購入して、常連になってみてはいかがだろうか？
Bistro Incontro（ビストロ インコントロ）
所在地：千葉県船橋市本町1-14-9
電話番号：047-432-1750
営業時間：11:30～15:00(L.O.14:00)、18:00～23:00(L.O.22:00)
定休日：火・第3月曜日
http://incontro.web.fc2.com/
メニュー例(ランチ)：
：ラパンコース…1,200円
ビストロコース…1,500円
インコントロコース…1,800円
メニュー例(ディナー)：
北海道産カキのグラタン…900円
ぎんぽのフリット…1,000円
若鶏もも肉とインゲンのバターソーススパゲッティ…1,200円
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